Wedang Ronde

...minuman anget yg penuh nostalgia...
Pertama kali kenalan ama minuman ini wkt sy pindah ke Bandung, saat pertama kali jadi anak kost-thn 1988. Mungkin aneh (u/ sebagian orang), masa' masuk SMA baru nyobain ronde, tapi kan better late than never :). Selain kenalan ama ronde, sy kenalan ama bajigur, bandrek, jg sekoteng. Keinget malem2 keluar kamar kost rame2, bawa mug masing2, beli sekoteng yg dijual ama 'mang2' keliling... abis itu semua balik masuk kamar masing2 (=belajar bo).
Sejujurnya, sy gak terlalu doyan bikin penganan ini... duuuh kudu buletin satu2, ngerjain bgt! Tapi demi melepas 'kangen' ya gak apa2 lah. Untung sy nemu resep 'cerdas' dari Primarasa. Gimana gak cerdas... isiannya pake enting2 kacang yg tinggal beli jadi. Serunya lagi sy beli enting2 kacang yg dicampur wijen... wuah, top. Dan makin serunya lagi ternyata kuah ronde itu pake daun jeruk, baru tau sy... wangi deh.
Source: Primarasa Indonesia, Kue Tradisional Nusantara

150 gr tepung ketan
1/2 sdt garam
150 ml air (suhu kamar
1 1/2 sdt air kapur sirih
3 tetes pewarna merah dan hijau
75 gr enting2 (beli jadi) tumbuk kasar
Kuah
750 ml air
150 gr gula pasir
3 lembar daun pandan, potong2
5 lembar daun jeruk
50 gr jahe, memarkan

1. Campur tepung ketan & garam dengan air & air kapur sirih. Aduk sampai adonan bisa dipulung. Bagi jadi 3 bagian , masing2 diberi warna merah & hijau, sedang sebagian lagi dibiarkan tetap putih.

2. Buat bulatan sebesar kelereng, isi tengahnya dengan enting2 tumbuk. Masukkan dalam air mendidih dan masak sampai terapung. Angkat, tiriskan. Rendam dalam air matang agar tidak saling melekat.

3. Kuah: Masak air, gula, daun pandan, daun jeruk dan jahe, saring, jerang kembali di atas api, angkat.

4. Penyajian: Masukkan bola2 ketan ke dalam mangkuk/gelas, siram dengan kuah jahe panas. Sajikan panas.

Cheese-Herb Twist

Twist Bread ini sy bikin untuk jadi temen makan fettucine. Ternyata enak juga jadi cemilan :). Sy ama suamiku sih menikmati wangi 'mixed herb' dari bread sticks ini. Tapi anak2 keliatannya prefer pake keju ajah.

Nah berhubung oven sy ukurannya kecil, jadi bread sticks ini gak mungkin seukuran yg ada di resepnya (16-18 inches). Ukuran rata2 bread stick yg sy buat 25 cm (10 inches) saja. Akhirnya jadinya buanyaaak bgt.
Judul asli bread stick ini 'parmesan-herb twists'. Krn sy gak pake parmesan, tp sy ganti ama cheddar cheese, jadi judulnya pun menyesuaikan.

Source: Martha Stewart Living Christmas Cookbook


Serve this bread sticks before an Italian-inspired meal,
or bundle them together and pair them with a bottle of wine for a nice gift :)

1 1/2 cup all-purpose flour, plus mor for work surface
1/2 tsp salt *
pinch of freshly ground pepper
2 tbsp mixed fresh herbs, such as sage, thyme, or rosemary, finely chopped **
2 tbsp vegetable oil
1 large egg white
1 tsp milk
1/3 cup grated cheddar cheese (about 1 ounce) ***

1. Preheat oven to 325 F. In a food processor, pulse together flour, salt, pepper, and herbs. Add oil and pulse until mixture resemble coarse meal. With machine running, add 1/4 cup cold water; process until dough just comes together.

2. Turn out dough onto a lightly floured surface; divide in half. Roll out one piece of dough into a 7 by 9 inch sheet, 1/8 inch thick. In a small bowl, whisk together egg white and milk. Brush dough with egg mixture; springkle generously with cheese.

3. Cut dough along long edge into 1/2 inch strips. Twist each strip, and pull until 16-18 inches long. Transfer to an ungreased baking sheet. Repeat with other piece of dough.

4. Bake until dough just begins to brown and is firm to touch, 20-25 minutes. Transfer strips to a wire rack to cool. Store in an airtight plastic container at room temperature up to 5 days.

*kalau ngegantin parmesan dgn cheedar cheese, tambahin garamnya sesuai selera. Krn parmesan cheese cenderung lebih asin drpd cheedar cheese.
**kalau pake dry herbs, pakai 1/2 takaran saja
*** kalau pake parmesan -- 1/4 cup saja

Homemade PLAY DOUGH

Gak cuma makanan yg pake resep... bikin 'homemade' playdough juga pake 'ramuan' :), supaya adonannya senantiasa kenyal dan gak gampang kering.

Keinget wkt gw masih kecil, nyokap sering bgt bikinin playdough saat beliau mau baking. Biar gw gak 'mengganggu'. Sampe sekarang gak terlupakan deh, gimana kita heboh maen di dapur sampe berlumuran terigu. Unforgettable moment!

Minggu lalu anak2 abis liburan 'Spring Break' selama 10 hari. Gak ada rencana keluar kota... akhirnya kita rame2 nyusun acara, apa aja yg mo dikerjain. Salah satunya ya maen playdough seharian.

Pagi2 gw mulai nyampur2 'ramuan'. Resep aslinya pernah gw dpt dari Prepared Pantry, cuma rasanya perlu di modifikasi dikit, krn hasil yg gw dpt dari resep asli tsb menurut gw terlalu padat/kurang kenyal.

Kalo dulu nyokapku bikinnya ngulenin pake tangan, gw udah bisa pake food processor... tapi diakhiri dgn dibanting2 bentar.

-resepnya nyusul ya-

Pic: 'Bakery' by Patricia (top), 'Birthday Cake' by Patrick (below)

Hot Cross BUNs

Hot cross buns, One ha' penny buns,
One ha' penny, Two a penny,
Hot cross buns.

Fresh, sweet buns,
Come and buy my buns, ...

A hot cross bun is a type of sweet spiced bun made with currants and leavened with yeast. It has a cross on the top which might be made in a variety of ways: it could be pastry, made from a simple flour and water mixture, cut from rice paper and glazed onto the bun, iced, or simply cut into the bun itself.
In many historically Christian countries, the buns are traditionally eaten on Good Friday, with the cross standing as a symbol of the crucifixion. Source: Wikipedia

Buat gw sekeluarga, Hot Cross Buns ini gak terlalu populer. Tapi wkt gw kecil, menjelang Paskah bbrp tetangga suka ngirim ke rumah roti ini dan bbrp makanan khas Paskah lainnya. Kita gak pernah bikin sendiri. Seinget gw dulu yg seringkali dikirimin ama tetanggaku itu crossnya terbuat dari pastry bukan frosting.

Tahun ini gw bikin u/ keluarga gw, krn gak ada yg ngirimin ke rumah :(.

Resep ini sy modifikasi dari buku "Masakan Populer Indonesia". Gak byk yg sy ubah, selain penambahan bread improver, pengurangan jumlah cengkeh bubuk (di resep asli pake 4 sdt), dan sy hilangin 1 bahan yaitu 50gr sukade (yg seharusnya dimasukan bersama2 dgn kismis). Sy gak suka sukade :).

Frostingnya adalah resep sy sediri. Resep aslinya pake gula halus, cuka, esens lemon dan air.

...Hot cross buns, Hot cross buns,
Everybody loves hot cross buns.

250 ml susu
2 sdm margarine
500 gr tepung terigu (berprotein tinggi)
11 gr ragi instant
1/2 sdt bread improver
100 gr gula pasir
1 sdt kayu manis bubuk
2 sdt cengkeh bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 butir telur
125 gr kismis
kuning telur + 1 sdm susu untuk mengoles
Frosting
100 gr gula halus
2 sdm jeruk nipis
1 sdm air panas

1. Panaskan susu bersama margarine sampai margarine leleh, lalu dinginkan
2. Campurkan tepung terigu, ragi, bread improver, gula, kayu manis, cengkeh dan pala sampai rata, kemudian remas2 sampai berbutir-butir. Masukkan telur dan tuang campuran susu-margarine sedikit2 ke dalam tepung sambil diuleni sampai adonan tidak melekat lagi di tangan. Masukkan kismis, aduk rata. Tutup adonan dengan lap lembab selama kira2 1 jam sampai adonan mengembang menjadi 2x besar semula (fermentasi 1).
3. Kempiskan adonan, kemudian bagi dalam bulatan seberat 50-70 gr*. Tutup dengan lap basah dan diamkan selama kira2 15 menit supaya mengembang lagi (fermentasi 2). Setelah itu tekan tiap2 bulatan supaya mengempis. Bulatkan kembali, atur diatas loyang yg telah diolesi margarine. Beri jarak secukupnya. Diamkan selama 1 jam sampai mengembang kembali (fermentasi 3)
4. Dengan menggunakan pisau iris tipis berbetuk silang diatas roti. Olesi dengan campuran kuning telur+susu 5. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan dahulu (180 C), hingga kecoklatan-sekitar 30 menit. Angkat dan dinginkan. Olesi menyilang dengan frosting.
Frosting: Aduk bahan frosting jadi satu hingga halus dan rata. Kalau terlalu encer, tambahkan gula... kalau terlalu kental tambahkan air. Sedikit2 ajah.